Las bodegas subterráneas están escavadas en las entrañas de la tierra, fueron construidas por nuestros antepasados entre los siglos XII y XIII, y agrandadas hasta época muy reciente. Este apartado trata de la construcción, descripción y uso de las mismas.
Las bodegas están agrupadas y situadas principalmente en la ladera de una colina que corona el pueblo, orientadas hacia el norte y rodeadas de pastos, espliegos y arbustos en una perfecta armonía con el medio que las circunda. Otras están en el interior de las viviendas. Deben de estar alejadas de toda fuente de mal olor, de ruidos y de vibraciones.
Construcción de una bodega
Fachada de bodega subterránea en Olmedillo. Burgos.
Las bodegas es el lugar ideal para la conservación del vino debido a que mantiene unas condiciones óptimas de temperatura y humedad constantes con leves oscilaciones.
Interior de unas bodegas subterráneas en La Aguilera y Vadocondes. Burgos.
La zarcera es un elemento imprescindible en las bodegas, es un respiradero por el que circula aire de ventilación, va desde el exterior hasta el fondo de la bodega. Lo más asombroso de las bodegas es su quietud y misterio. El visitante se queda perplejo ante la vista que tiene delante.
Si el interior es asombrosos, el paisaje exterior de bodegas es típico y bonito.
Atauta. Soria.
Paisaje de zarceras en Quintana del Pidio. Burgos
En las bodegas se reunían grupos de amigos y vecinos para comer y merendar, donde se podía combatir el calor del verano y el frío del duro invierno. Constituían un lugar de reuniones sociales tan importante o más que otras del pueblo. Se solía almorzar en verano después de realizar la mañanada en las tareas de la viña. Eran los ancianos los principales visitantes de las bodegas en las tardes de verano, por diversos motivos: para tomar el fresco, hablar con los vecinos o tomar un bocado con un buen vino.
Bodega Subterránea Carlos de San Pedro. La Guardia. La Rioja
Respiraderos de bodegas. La Guardia. El Ciego. La Rioja
Varios tipos de zarceras en Sotillo de la Ribera, Mentrida y Peñafiel
Puertas de bodegas de Baltanas. (Palencia) - Bodegas en Moradillo de Roa. (Burgos)
Planta típica de bodegas subterráneas con el lagar en el interior
Evolución de la temperatura de bodegas subterráneas en el Psicométrico
Bodega de Torremilanos. Aranda de Duero. Burgos
Entradas a bodegas en Agon y Borja. Zaragoza
Hermosas cubas de madera en una bodega subterránea de Almonacid de la Sierra. Zaragoza
Interior de bodega subterránea en Puibolea. Huesca
Arquería mudéjar de una bodega en Almudevar. Huesca
Setenil de las Bodegas. Cádiz
Vista exterior de las bodegas de Astudillo. Interior de la bodega Los Manguis Palencia.
Indicar que en Tomelloso existen numerosas bodegas subterráneas con un carácter distinto de las expuestas hasta aquí, son más modernas y pintorescas. Ver página web del periódico de La Voz de Tomelloso.
Magnificas fachadas de bodegas de Dueñas. Palencia. Impresionante
Interior de bodega en Villafáfila. Zamora.
Bodegas en Cecerinos de Campos. Zamora. Destaca su construcción exterior en barro
Tinajas en la bodega de la casa del nº 9 de la C. Puebla Nueva. Utiel. Valencia
Fompedraza. Segovia
Espinosa de Cervera. Burgos
VIDEO DEL INTERIOR DE UNA BODEGA
VOCABULARIO DE BODEGAS SUBTERRÁNEAS
Adra, afinar, bota, buquet, candil, canilla, cantará, caseta (contador, vendedero), cata, corredor, cuartillo, cuba, cubillo, cueva, espita, foráneo, fuelle, garrafón, garrafoncillo, gavilla, heces, jarro, liadores, maloláctica, moho, nave, pelleja, pellejo, porrón, postgusto, pozal, sarro, suelo, sopresa, tino, tufo, zarcera.
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