Libro: Lagares y Bodegas: Porvenir

El futuro pasa por la recuperación de los lagares y bodegas para nuevos usos: la bodega para turismo y para su uso original adaptadas a los nuevos tiempos; el lagar para merenderos, casas rurales, talleres, museos, aulas de interpretación, restaurantes y lugares de reunión.

Cafetería-restaurante imitando un lagar, Isilla. Aranda de Duero. Burgos.

El vino ha de ser bebido con moderación para nuestro deleite. El vino se ha usado siempre para invitar a los amigos siendo un signo de amistad, es un catalizador de las relaciones humanas. En la actualidad es muy frecuente merendar chuletas de cordero en las bodegas y merenderos los fines de semana en compañía de amigos o familiares.

Quiero animar a los turistas a que se dejen perder por los pueblos, en ellos encontrarán, según vayan avanzando en su ruta, un sinfín de elementos que les harán disfrutar del viaje, incluida su afamada gastronomía.

Como colofón a esta pequeña exposición desearía transmitir que en la restauración de bodegas y lagares se tenga en cuenta los materiales a emplear, integradores del paisaje, homogéneos y aptos con el medio ambiente, nada chirriantes y alejado de todo elemento llamativo o de mal gusto. La restauración final debe ser orgullo de todo un pueblo.

Reclamo a la administración a que redacte ciertas pautas para la rehabilitación de este patrimonio de forma sencilla y económica. Será la única forma de que perduren en el tiempo y nuestros hijos puedan disfrutar de este entorno.